Pretreseni koktajli

Pretreseni koktajli

Getty Images



5 pijač, ki jih lahko z mešanjem pokvarite

Stran 1 od 2

Morda noben vidik natakarske naloge v zadnjem desetletju ni bil pod drobnogledom kot tresenje. Če sestavine vstavite v kozarec za mešanje ali bostonski stresalnik z ledom in mu stresate mešanico in razredčite sestavine, ki so bile včasih priložnost za skoraj vse barovce, rešite natakarje, podobne Tomu Cruiseu. Potem so prišli ljudje z obrtnimi koktajli, japonski mixologi in 'hard shake'. Naenkrat so se ljudje spomnili, da za norostjo obstaja metoda.

'Koktajli z citrusi in sadnimi sokovi se na splošno pretresejo, da bolje vključijo sokove, sladila in žgane pijače,' pravi Josh Wortman, direktor pijač pri Manhattnu, ki se osredotoča na agave Añejo Tequileria. „S koktajli, ki so samo žgane pijače, likerji in utrjena vina, jih je treba mešati, ne pa jih stresati, ker je zaradi prekomerne oksidacije celota slabša od vsote delov. Toda za tiste z drugimi mešalniki oksidacija naredi vse večje. '



Obstajajo izjeme in opozorila. Wortman ugotavlja, da veliko 'vgrajenih' pijač, ki vsebujejo element sladila iz citrusov (Cuba Libre, Dark & ​​Stormy, Moscow Mule), raje rahlo meša in ne trese, deloma zaradi svojega sode (in so v kozarec vgrajene ki jih porabijo).



Če se stresete, dajte napitku dobrih 10-15 sekund močnega napitka (ali, kot rad reče zgodovinar koktajlov Dave Wondrich, 'stresete hudiča'), če ni drugače naročeno. Če uporabljate hladne, trde ledene kocke (še posebej, če imate dostop do večjih), bi morali slišati, kdaj bo čas: led se bo nekoliko zmehčal tako v zvoku kot v teži. Ne pretiravajte, sicer se boste preveč razredčili. Z majhnimi kockami ledu ali 'blatnimi' (torej nekoliko vodnimi, ne super zamrznjenimi) temu primerno skrajšajte čas tresenja. 'Koktejle, ki imajo na koncu podaljšalo, je treba manj stresati,' pravi natakar Franky Marshall iz newyorških The Tippler and The Dead Rabbit. Marshall se je pred kratkim pojavil v epizodi oddaje Spike TV Bar Rescue , poučevanje natakarjev komedijskega kluba, kako pripraviti odlične tihe mešane koktajle. 'V nasprotnem primeru boste dobili preveč razredčitve tistega, s čimer boste prelili (soda, šampanjec itd.).'

* Žgane pijače z večjo odpornostjo so odlične v pretresenih pijačah, ker dobro zdržijo redčenje in jih postrežejo zelo hladne.
* Če v koktajl dodajate čilije (jalapeños, habaneros), razmislite o mešanju (razen če je težko jajce ali citrusi), saj lahko paprika po Wortmanu pijačo preveč začini.
* Pijače z manj kot 0,25 oz soka lahko mešate z velikim učinkom.
* Tako kot pri jajcih je treba tudi večino pijač z mlečno komponento otresti, razen pri 'zgrajenih' pijačah, kot so irske kave in beli Rusi.

Spodaj je pet pijač, katerih okus je bolje pretresen kot mešan:



Cadillac Margarita: (srebrna ali reposado tekila, Grand Marnier, limetin sok)

Margarite morda pripravimo na več načinov kot skoraj katero koli drugo pijačo, razen martinovega. V bistvu pa imate opravka s tekilo, citrusi, pomarančnim likerjem in pogosto z malo dodatnega sladila. Tudi če uporabljate vnaprej pripravljeno apno ali sladko-kislo mešanico, boste iztresali, saj boste poželi koristi. Odprl bo pijačo in jo popestril ter vam dal razlog, da najdete pravo ravnovesje.

Naslednja stran